素食主義與心理健康：探索飲食選擇對個人與世界的深遠影響

近期蒐集的研究與數據發現，素食主義現在不知為何，反而會對動物、個人健康、人權議題以及更廣泛的環境造成更多傷害，而非益處。

許多人基於多種原因選擇素食作為生活方式，有些人是出於宗教信仰，其他人則是為了家庭因素，還有更多人單純是因為對肉類的口感不感興趣。

然而，近來素食主義的「潮流」已經迅速蔓延，導致大眾認為素食主義既能減少碳足跡，又能改善我們的健康。事實並非完全如此。

許多人聲稱，成為素食者就不會傷害無辜的動物。

但隨著越來越多人轉向素食主義，相關的問題也逐漸浮現。

社會醫學與流行病學研究所（Institute of Social Medicine and Epidemiology）的研究人員在 2014 年發表了一篇文章，證明素食者「罹患焦慮症和／或憂鬱症的比例顯著較高」，因為素食飲食所含的膽固醇水準不足，而低膽固醇水準通常與憂鬱症有關。

遵循素食飲食時，如果不服用營養補充品，很難獲得某些形式的營養。

例如，維生素 B12 是一種在肉類中極為豐富的營養素。

雖然維生素 B12 也存在於雞蛋和乳製品中，但對於人體的正常運作而言仍然不夠充足。

除此之外，還有一個無可辯駁的事實：為了以更便宜的價格生產市售食品，無良的供應商也侵犯了許多基本人權。

據報導，許多素食者喜愛的食品都涉及這些人權侵害事件。

10月發布關於肯亞一家英國人擁有酪梨農場的新聞顯示，工人因各種原因遭到強暴、毆打甚至殺害，而在亞洲，菲律賓有 60% 的椰子農生活在貧窮線以下。

在印度，負責採摘腰果（素食者的另一項熱門食物）的工人，一天的收入不到 2 英鎊（約合 2.67 美元）。

而這些指控只是人權問題冰山的一角。

環境問題是另一個經常被忽視的問題，素食者所依賴的一些最受歡迎的食品，實際上正在危害環境，而不是像這個流行的「主義」所宣稱的那樣有助於拯救地球。

杏仁奶是許多素食者熟悉的飲品，生產一杯就需要消耗 74 公升的水。

對於大豆基底的食品而言，其碳足跡也遠高於任何肉類產品，因為農場種植導致了森林砍伐，且其生產過程與環保相去甚遠。

藜麥是一種現在在全球各地種植、但主要產地在南美洲的知名作物，由於全球需求呈指數級增長，目前正導致玻利維亞和祕魯的土壤劣化。

那麼，解決方案是什麼？

採取均衡飲食（是的，包含肉類的飲食）是解決這些問題的方法之一。

適量食用肉類與蔬菜，而不是過度偏食其中任何一種，能讓您攝取維持健康所需的營養——當然，醫療專業人員針對特定食物禁忌的建議則是合理的例外。

此外，在購買水果、蔬菜等產品時，記得選購附有公平貿易標籤的產品，以確保在生產過程中沒有人的權利遭到侵害。

同時，尋找替代食品，而不是只食用會破壞環境的食物。

素食主義並非負面的心態或概念，因為絕大多數的素食者都懷抱著善良的意圖。

儘管如此，事實證明，均衡飲食對於人類和環境而言，依然是最好的前進道路。