亞洲50佳餐廳評選 2021年最佳女廚 DeAille Tam

上海 Obscura 餐廳執行主廚兼共同創辦人譚綺文（DeAille Tam）榮獲由 Cinco Jotas 贊助的 2021 年亞洲最佳女主廚（Asia’s Best Female Chef）殊榮。

亞洲 50 最佳餐廳（Asia’s 50 Best Restaurants）內容總監威廉・德魯（William Drew）表示：「譚綺文是一位極具開創精神的主廚，她的創作天分、前瞻作法以及對中國飲食傳統的深刻理解，正在啟發新世代。」

在於中國上海開設 Obscura 餐廳之前，譚綺文與她的丈夫兼共同創辦人、主廚王思漢（Simon Wong）展開了一趟為期一年的旅程，深入研究中國多元的美食與地方菜系。兩人受到旅行啟發，打造出一份在當代背景下致敬中國飲食文化的菜單。

Obscura 坐落於上海三層樓的「檀香文化空間」內，該處典藏了私人收藏的中國古代珍品。

Obscura 融合了中國對美食、美酒、茶與香的傳統，對經典的中式風味進行了優雅的詮釋。

譚綺文出生於香港，10 歲時隨家人移民加拿大。高中畢業後，她攻讀工程學位。在大學期間，她發現了自己對烹飪的熱情，於是從大學退學，踏上全新的美食之旅。

譚綺文進入多倫多的喬治布朗學院（George Brown College）就讀烹飪課程，最終獲得義大利料理的研究生學位。

2014 年返回香港後，譚綺文開始在備受讚譽的 Bo Innovation 工作，師從知名主廚梁經倫（Alvin Leung）。兩年後，梁經倫任命譚綺文和王思漢擔任共同執行主廚，在上海外灘五號開設了香港姊妹餐廳 Bo Shanghai。

2018 年，當 Bo Shanghai 獲得米其林星級時，譚綺文脫穎而出，成為中國第一位獲得米其林星級的女主廚。

對於獲頒亞洲最佳女主廚的殊榮，譚綺文表示：「這個獎項是我職業生涯中的一個重要里程碑。許多我所景仰的業界領袖一路關注我在這個行業中的成長，我感到十分謙卑。我希望能藉此激發其他人去追求他們的熱情。」

譚綺文的成就將於 3 月 25 日星期四下午 4 時 30 分（香港／新加坡時間）舉行的 2021 年亞洲亞洲 50 最佳餐廳線上頒獎典禮上獲得表彰。該典禮由 S.Pellegrino 與 Acqua Panna 贊助，並將透過亞洲 50 最佳餐廳的 Facebook 專頁及 50 Best Restaurants TV YouTube 頻道向全球觀眾直播。