雞蛋殼上噴碼追溯 食安升級洗選蛋市占破四成

每顆雞蛋的外殼上噴印的13組編碼，已成為台灣食安溯源的關鍵工具。這套編碼系統由農業部與衛生福利部共同研發，涵蓋飼養場代號、生產日期、批次號等資訊，讓從農場到餐桌的每一步都能被即時追蹤。自去年起，相關單位開始要求食品與餐飲業者優先採購經過「洗選」程序的雞蛋，期望以制度化的方式提升整體食品安全水平。

溯源機制的實效在去年彰化發生的雞蛋殺蟲劑超標事件中得到驗證。當時檢驗發現多批次雞蛋中檢出禁用農藥，依賴殼上噴碼快速鎖定了違規的畜牧場，相關部門得以迅速啟動查緝與召回程序，防止問題蔓延至全國市場。此案例不僅凸顯編碼的追蹤功能，也提醒業者與消費者，食品安全的防線必須從源頭開始加強。

面對食安風險，農業部與衛福部同步推出多項推廣措施，包括補助洗選設備、提供技術指導以及在公共採購中給予加分。兩部門亦明訂，公共餐飲機構與大型超市在採購時應優先考慮已完成洗選的雞蛋，以帶動全產業鏈的升級。除了強化監管外，政府亦鼓勵業者自行建立內部溯源系統，提升資訊透明度，讓消費者能透過手機掃描快速查詢產品來源。

截至今年，洗選蛋的市場滲透率已達四成，較去年提升約十五個百分點。提升的主因包括大型養殖企業加速導入自動化洗選線，及消費者對於「可追溯」標示的認知度提升。然而，仍有近六成的供應商尚未完成洗選，主要因設備投資成本高、產量規模較小的農戶難以負擔，以及部分傳統通路對新流程的接受度不一。這些因素使得洗選蛋在全體市場的普及仍面臨不小挑戰。

從經濟角度觀察，洗選蛋的成本上升會直接反映在零售價格上，短期內可能抑制部分價格敏感型消費者的購買意願。但長遠而言，溯源制度有助於降低食品安全事故的發生頻率，減少因召回或罰款所產生的隱性損失，同時提升台灣農產品在國際市場的信譽。若未來能持續擴大洗選率，預計將為本土養殖業帶來更穩定的供應鏈與更高的附加價值，亦有助於提升整體產業的競爭力。

總結而言，洗選蛋的編碼溯源不僅是技術層面的創新，更是食安治理與產業升級的雙重驅動。隨著政府政策與市場需求同步推進，四成的洗選率已顯示出逐步成形的趨勢，未來若能克服成本與認知障礙，將有望在全產業鏈形成更完整的安全防護網，為消費者提供更可靠的食品選擇，也為台灣農業的永續發展奠定基礎。(事實來源:中央社)